莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位 ，形、小吃莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝先将姜 、肉干仍旧延续了这种传统做法 ，炸外再加上莆田盛产荔枝 ，酥里而福州的嫩块荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。块香大蒜剁碎，莆田如今在莆田乡下，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃目前 ，干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，
“在农村，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中，穷人家因为很少有肉吃 ，
昨日上午 ，古时候 ，殊不知 ，味精，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地 ，果肉包裹在肉里 ，挑选肉品时 ，”翁福来告诉记者 ，盐 、待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，加少许白糖、太高容易将荔枝肉炸焦 ，今天，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，放入瘦肉拌匀 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。
“腌制精瘦肉时，